Классический полнобукетный, острый, резкий, крепкотелый чеддер с довольно гладкой текстурой и характерной для чеддеров «кусачестью», сваренный из козьего молока с выдержкой 6 месяцев. Варится по технологии старинной сыроварни из Соммерсета, одной из 2-х лучших производителей английского фермерского чеддера в мире.
